La primavera è nell’aria si ha la voglia di rimettersi in forma in vista della estate. Vi presento una ricetta light, facile facile per avere la stessa corposità e gusto di un risotto, senza l’uso di burro e altri grass. Una porzione contiene circa 300 calorie.
INGREDIENTI(per 4 persone):
- 4 o 5 zucchine
- 320gr di riso carnaroli
- un cucchiaino di curcuma
- un cucchiaino di farina di riso
- parmigiano
- sale e pepe q.b.
- 4 o 5 foglioline di menta
PROCEDIMENTO:
Il tutto è molto semplice è un piatto facile, veloce, colorato e poco calorico.
Tagliamo a rondelle le zucchine e mettiamole in una padella antiaderente il tutto senza olio. Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata e a bollore versiamo il riso che cuociamo per circa 18 min.
Quando la zucchina è quasi cotta aggiungiamo un cucchiaino di farina di riso e un paio di mestoli abbondanti di acqua di cottura del riso. Quest’ultimo è necessario in quanto non avendo messo olio rende tutto più cremoso.
Uniamo la curcuma che pur non aggiungendo sapore da un bel colore al piatto. Infine, a fuoco spento uniamo il parmigiano e il riso.
Giriamo bene e vedremo che il riso prenderà un bel colore giallo oro, uniamo le foglioline di menta e serviamo.
Il gioco è fatto Buon Appetito <3