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Bucatini al forno alla barese

Oggi vi presento un piatto ottimo da servire in un pic-nic o in una cena informale, in quanto possono essere consumati anche molto dopo la cottura. Bucatini al forno con deliziosi pomodori gratinati, resi ancor più gustosi con l’aggiunta di ingredienti tipici del Mediterraneo come capperi, origano, basilico insieme per un condimento saporito. Ma i protagonisti di questo piatto sono prorpio i pomodori che, conditi e cosparsi di pangrattato, con la loro crosticina gli conferiscono una marcia in più.

Ingredienti: (per 3-4 persone)

  • 250 gr di pasta tipo bucatini
  • 800 gr di passata di pomodoro
  • 5 o 6 pomodori grandi (in alternativa mezzo chilo di pomodorini)
  • una ventina di capperi
  • origano q.b.
  • 1 o 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pan grattato q.b.
  • pecorino e grana grattugiato q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Come prima cosa iniziamo a preparare il sugo mettendo a cuocere in una pentola la polpa di pomodoro con un filo d’olio, l’aglio, l’origano sbriciolato, i capperi (dopo che li abbiamo sciacquati) e due pizzichi di sale. Lasciar cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo, iniziamo la cottura della pasta, che dovrà essere scolata molto al dente. Dovremo fare attenzione a lasciare da parte un po’ d’acqua di cottura.

Versiamo la pasta nella zuppiera con meta del sugo (subito dopo aver eliminato gli spicchi di aglio interi), aggiungiamo i due tipi di formaggio grattugiato e mescoliamo bene.
In una teglia da forno mettiamo sul fondo un po’ di sugo messo da parte e versiamo la pasta già condita. Verdiamo il sugo rimanente e mettiamo i pomodori tagliati a metà (io ho usato dei pomodori rossi e grandi ma si possono usare anche i ciliegini ), quindi un po’ di acqua di cottura e, in superficie, un po’ di pan grattato per far gratinare la pasta, in fine un filo d’olio per far si che si formi la crosticina.

Quindi inforniamo a 200 gradi per 30 minuti circa e i nostri bucatini saranno pronti. Meravigliosi serviti caldi ma ugualmente ottimi a qualsiasi temperatura o il giorno dopo .


 

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